三たてそば すぎやま

「三たてそば」とは、挽きたて・打ちたて・茹でたての蕎麦のことをいうそうです。

店主の及川さんは自ら育てた蕎麦をつかい、適度に甘皮を加えて挽いた蕎麦を手打ちしており、蕎麦そのものの風味と甘さが感じられます。天ぷらや薬味などにつかう野菜も店主の自家製で地産地消です。

厳冬期に仕込んだ「寒ざらし蕎麦」は２月中旬からひと月あまりだけの限定メニュー。