あぶら麩は宮城県登米市に伝わる郷土食。鍋もの麺類、炒め物などによく使われ、宮城県北部の郷土食には欠かせない食材となっています。
近年は「あぶら麩丼」がB級グルメとして知られるようになってきましたが、地元の家庭ではあぶら麩と茄子を炒めた「茄子炒り」や「はっと汁」などがよく作られ、食堂のメニューに「はっと汁」を入れているお店も多くあります。
ほかにオススメはゴーヤチャンプルーやフーチャンプルー。油麩のしっかりした風味が沖縄料理にも合います。
宮城県東和町にある北上食品工業さんでは、納豆、豆腐、あぶら麩、天然醸造味噌などを生産しており、TV番組でも紹介され全国的に一躍有名となった「あぶら麩」をはじめ、豆腐製造で生まれる「豆乳」などを使ったレシピがたくさん公開されています。
あぶら麩レシピ集・https://kitashoku.co.jp/category/recipe/
満点★青空レストラン・http://www.ntv.co.jp/aozora/content/20180303.html
ついでにおまけ情報
納豆はスーパーで安価なものが手に入る時代ですが、たまにはこだわりの納豆を食べてたくありませんか。そんな方は「北上納豆郷便り」をお試しあれ。糸の引きと風味に、本来の納豆を思い出すと思いますよ。
